牛の培養肉 来年1月にも試験生産開始へ 大阪大など共同事業体、食料・環境・安全性をめぐる反応

　動物の細胞から作る「培養肉」について、大阪大などの共同事業体が、食品衛生管理の国際手法「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」に沿った生産ラインを新設し、牛の培養肉の試験生産を来年１月にも始める。共同事業体によると、本物に近い形状を持つ培養肉の生産ラインは世界初。国は培養肉の販売に向けた指針作りを進めており、共同事業体は２０３０年度の商業化を目指す。（編集委員　米井吾一）

　共同事業体は「培養肉未来創造コンソーシアム」で、２３年に発足。基礎技術を開発した松崎典弥（みちや）・阪大教授（応用化学）を中心に、装置の自動化技術を持つ島津製作所や３Ｄプリント技術に強いＴＯＰＰＡＮホールディングスなどが参画している。

　培養肉は世界人口の増加に伴う食料不足を打開する食材として、各国で研究開発が進む。米コンサルタント会社によると、４０年には世界の肉類市場の３５％を培養肉が占めると予測される。

　牛の飼育には大量の水や餌が必要で環境への負荷が大きい。牛のげっぷには温室効果ガスのメタンも多く含まれ、牛の培養肉への期待が高まっている。

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「牛の培養肉」来年１月にも試験生産開始へ、「本物に近い形状」生産ラインは世界初…大阪大など共同事業体（読売新聞オンライン） – Yahoo!ニュース

　動物の細胞から作る「培養肉」について、大阪大などの共同事業体が、食品衛生管理の国際手法「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」に沿った生産ラインを新設し、牛の培養肉の試験生産を来年１月にも始める。共同事業体によ